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SUGESTÃO mARJACK / Bacalhau confitado com açafrão

Ingredientes:
Para o bacalhau:

  • 10 porções de lombo de bacalhau dessalgado
  • 1,5 litro de azeite extravirgem
  • 1 colher (sopa) de açafrão da terra
  • 10 dentes de alho
 

Para a salada:
  • 1 kg de grão de bico cozido
  • 300 g de talos de couve-flor laminados
  • 50 g de cebola picada
  • 5 g de gengibre picado
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 3 dentes de alho picado
  • Vinagre de vinho branco
  • Cominho moído, flor de sal e salsa picada a gosto

Como Preparar:
Bacalhau:

Aqueça o açafrão da terra por 20 minutos com o azeite e o alho, no forno preaquecido a 100ºC. Coloque o bacalhau em uma assadeira, cubra com o azeite aquecido e asse a 150ºC por 20 a 25 minutos.

Salada:
 
Salteie no azeite a cebola, o alho, o gengibre e o cominho. Junte o grão de bico e a couve-flor e perfume com o vinagre e a salsa. Finalize com flor de sal e sirva com o bacalhau.

Tempo de Preparo:
1 hora.

Rende 10 porções.

Dificuldade: 4

Dica da Marjack:
Confitado significa “cozido em gordura sem fritar, lentamente e em baixas temperaturas.

 

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